Im abgelaufenen Geschäftsjahr hat die Bürger GmbH & Co. KG einen Absatz von 101.610 Tonnen verzeichnet – ein Zuwachs von rund vier Prozent gegenüber dem Vorjahr. Parallel dazu wuchs der Umsatz von 304 Millionen Euro auf 312,8 Millionen Euro. Das Geschäft ruht dabei auf mehreren Säulen: Der LEH trägt 66 Prozent zum Umsatz bei, der Großverbraucherbereich mit einem spezialisierten Sortiment für Kunden der Außer-Haus-Verpflegung sowie ausgewählten Industriekunden 34 Prozent.
Nach Angaben des Unternehmens erhöhte sich die tägliche Produktionsmenge auf über 405 Tonnen Lebensmittel. Das entspricht mehr als eine Millionen Mahlzeiten täglich. Bürger beschäftigt mittlerweile über 1.300 Mitarbeiter an den beiden Standorten Ditzingen (Landkreis Ludwigsburg) und Crailsheim (Landkreis Schwäbisch Hall), die über 170 Teigwaren-Spezialitäten herstellen und vermarkten.
Maultaschen bleiben Herzstück des Erfolgs
Im vergangenen Jahr wurden täglich rund 2,9 Millionen Maultaschen hergestellt – das entspricht mehr als 3.700 Lkw-Ladungen. Das Sortiment umfasst rund 50 Varianten für den LEH und den Großverbraucherbereich – von klassisch bis vegan, vegetarisch, glutenfrei oder international interpretiert, etwa mit den Thai Maultaschen.
Investitionen trotz Kostenbelastungen
Trotz deutlich gestiegener Rohwarenkosten, insbesondere bei Ei, bekennt sich Bürger klar zum Produktionsstandort Deutschland. Nach der Inbetriebnahme des 57 Millionen Euro schweren Logistikzentrums 2024 erwarb das Unternehmen Ende 2025 zusätzliche 10.000 Quadratmeter Fläche in Crailsheim. Langfristig entstehen dort vier neue Produktionslinien, eine eigene Metzgerei, eine Zentralkantine sowie ein neues Verwaltungsgebäude. Insgesamt plant Bürger in den kommenden drei Jahren Investitionen von über 70 Millionen Euro zur gezielten Erweiterung der Produktionskapazitäten.
„Wir glauben an Deutschland als Produktionsstandort – und an Baden-Württemberg als unsere Heimat und Stärke“, so Bürger-Geschäftsführer Martin Bihlmaier. „Trotz Kostensteigerungen investieren wir weiter, weil wir langfristig denken und weitere große Absatzchancen in Deutschland sehen. Daher lautet unser internes Motto scherzhaft ‚Attacke Deutschland‘. Mein Ziel ist es, die Maultasche in der ganzen Republik bekannt zu machen – als modernes Produkt mit Tradition, das heute so vielseitig im Geschmack wie in den Zubereitungsvarianten ist.“
