Auf der Internationalen Süßwarenmesse ISM in Köln haben sie erstmals eine eigene Plattform erhalten – Functional Sweets. „Die Produkte zielen auf Schlaf, Konzentration, Verdauung oder das Immunsystem ab ‒ und das alles in vertrauter, leckerer Form”, beobachtet Sabine Schommer, Director ISM.

Der deutsche Markt entwickelt sich im Bereich der funktionalen Süßwaren und Snacks überdurchschnittlich dynamisch. Nach Daten von Innova Market Insights, Knowledge-Partner der ISM, sind entsprechende Neueinführungen hierzulande in den vergangenen fünf Jahren mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von plus zwölf Prozent deutlich stärker gewachsen als im globalen Durchschnitt.

Functional: Von Ballaststoffen bis zu Kollagen

Der am häufigsten kommunizierte Zusatznutzen im Segment ist ein hoher bzw. erhöhter Ballaststoffgehalt.
Weltweit findet er sich laut Innova Market Insights auf rund jeder dritten Neueinführung im Bereich funktionaler Süßwaren. Ergänzend gewinnen Proteine, Vitamine und Mineralstoffe oder Kollagen an Bedeutung.

Clean: Natürlich Snacken

Beim Kauf von Snacks liegen bei den Deutschen Natürlichkeit und „Better for you“-Eigenschaften hoch im Kurs. Die Marktforscher von Mintel haben ermittelt, dass 41 Prozent der deutschen Snacker natürliche Zutaten priorisieren; zwei Drittel (66 %) von ihnen wünschen sich ausschließlich natürliche Aromen in Chips, Nüssen oder anderen Snacks. Bei den genannten Produkten werden zusätzlich regionale Zutaten bevorzugt (56 %). Weitere Optionen basieren die auf glutenfreien, laktosefreien und veganen Rezepturen.

Power: Protein goes Schoki

Im Snack-Bereich geht es in Richtung „Functional meets Lifestyle“: Proteinprodukte, so die Meinung zahlreicher Branchenakeure sind demnach nicht nur bei sportlich Aktiven beliebt, sondern sprechen zunehmend eine breite Verbraucherschicht an. Im Schokoladensegment sieht es allerdings anders aus. Schokoladeneinführungen
mit funktionalen Eigenschaften oder angereicherten Inhaltsstoffen wie Protein sind europaweit noch rar: Gerade mal ein Prozent machten 2024 nach den Marktforschern von Mintel die Lancierungen aus.
In die Vorrreiterrolle im Tafelschokoladen-Segment geht hierzulande derzeit Ritter Sport mit seiner ersten Proteinschokolade. An erster Stelle der Entwicklung des Schokoherstellers: Geschmack, nicht Funktion.

Mix it: Geschmacksfusionen

Fruchtgummi mit feurigem Flavour oder süß-salzige Mixturen – neue Geschmackswelten bereichern die Sortimente. Derzeit topaktuell: Trend Swicy (Sweet & Spicy) mit einer Kombinationen aus Schärfe und Süße. Trend Swavory (Sweet & Savory) kombiniert Süße, salzige und knusprige Komponenten, wie zum Beispiel Erdnüsse mit Karamell, Schokolade und Brezelstücken. Auch Säure und Gefriergetrocknetes sind gefragt. Neue Trendzutat: Neben Pistazie ist jetzt Matcha angesagt.

Pocket: Praktische Formate

Ob genuss- und snackorientiert, ob im Healthy-Snack- oder funktionalen Bereich angesiedelt: Riegelformate sind fest etablierte Größen im Regal. Ihre kompakte Form und hohe Rezepturflexibilität machen Riegel besonders geeignet, um funktionelle Zutaten wirkungsvoll zu integrieren. Ein kompaktes, praktisches Format, ob als Single-Pack oder einfach zum gemeinsamen Teilen, ist das Stichwort für zahlreiche neue Branchenentwicklungen. Süßes oder Salziges to go trifft den Zeitgeist.

Den ausführlichen Trendausblick lesen Sie hier.

Vor Ort: Ein Auszug aus der ISM-Produktwelt: