Molkereiprodukte: Immer mehr Mehrwert

Ob probiotische Bakterien, Mineralstoffe oder Kollagen: Was in der Weißen Mopro-Linie Wohlbefinden verspricht, ist beim Konsumenten gefragt und wird über die sozialen Medien gerade bei jungen Shoppern gehypt. Im Mittelpunkt: Skyr, Kefir und Co. Und der Wunsch nach Protein.

Dienstag, 12. Mai 2026

MoPro Abteilung Schmidts Markt Bad Säckingen

Von Martina Kausch

Trends

Nicht nur die Future-Mopro-Studie der Marktforscher von YouGov zeigt es: Die Liebe der Konsumenten zu Protein hält an. Zusätzlich aber haben Verbraucher immer häufiger Lust auf Zusätze von Kollagen, Mineralien und Vitaminen. Eine Chance, die Hersteller und Molkereien zunehmend ergreifen (müssen). Denn auf die deutsche Milchindustrie kommt in den nächsten Jahren ein „historischer Wandel“ zu – das zeigt eine Analyse, die die Berater von Roland Berger gerade aktuell vorgelegt haben.
Welche Produkte mit Mehrwert erfreuen Kunden? Zu dieser Frage sind Daten von YouGov aufschlussreich. Eine Befragung aus dem Jahr 2025 stellt fest: Die Konsumintensität (Menge pro Haushalt in kg) in der Weißen
Linie mit Protein ist zwischen 2019 und 2025 um mehr als 60 Prozent gestiegen. Protein ist damit längst kein kurzfristiges Phänomen mehr, sondern ein stabiler Mopro-Wachstumstreiber.
„Klassische Protein-Produkte wie körniger Frischkäse, Quark oder Skyr stehen verständlicherweise aktuell besonders hoch in der Gunst der Verbraucher“, so YouGov. Die Warenkorbanalyse zeigt zudem, dass Protein nicht mehr nur innerhalb der Molkereiprodukte relevant ist, sondern zunehmend den gesamten Lebensmitteleinkauf prägt.

Der Wunsch nach mehr

Auch die offene YouGov-Abfrage zu gewünschten Zusatznutzen in Milchprodukten zeichnet ein klares Bild: Der Wunsch nach mehr Protein rangiert weiter unter den Top-5-Nennungen.
Das Thema Zusatznutzen oder Functional Benefits im Rahmen der Megatrends Gesundheit und Selbstoptimierung ist also relevant für den Shopper. Konsumentinnen und Konsumenten interpretieren Molkereiprodukte zunehmend funktional.