Lara Stengel – Geschäftsführerin Edeka Stengel Fürth
Die Edeka-Kauffrau würde zum Einstieg etwas Leichtes und Frisches vorbereiten – etwa eine moderne Interpretation von Tomate-Mozzarella. Dafür wählt sie einen handwerklich hergestellten Ziegen-Burrata sowie als pflanzliche Alternative einen veganen Mozzarella. „So entsteht ein gemeinsamer Auftakt, der alle mitnimmt, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Optik zu machen.“ Beim Hauptgang greift sie gerne aktuelle Trends auf.
„Burger stehen bei vielen Gästen hoch im Kurs, besonders der Smash-Burger. Wer nicht direkt an der Theke einkaufen möchte, findet dafür sehr gute tiefgekühlte Burger-Patties, etwa von Block House. Parallel gibt es vegane Burger-Alternativen, die sich unkompliziert mitgrillen lassen und geschmacklich überzeugen.“
Ein weiteres Highlight: Salsiccia. „Sie bringt Würze, Handwerk und mediterranes Flair auf den Grill. Neben einer klassischen Variante habe ich auch eine Trüffel-Salsiccia vom Consorzio Toscano eingeplant.“ Als Beilagen setzt die Edekanerin auf Gemüse vom Grill, Back-Potatoes und zum Dippen auf cremige Klassiker wie Smashed Avocado und Hummus. Als Begleitung wählt Lara Stengel einen portugiesischen Rotwein, der fruchtig ist, aber dennoch Tiefe mitbringt.
Lukas Glück-Geschäftsführer Rewe Glück Rengsdorf
Für den Rewe-Händler gehören marinierte Rewe-Strohwohl-Magersteaks, selbstproduzierte grobe Bratwurst und Roastbeef vom hauseigenen Lieferanten G&M Gourmet zu einem zünftigen BBQ-Event auf jeden Fall dazu. Zudem ist er ein großer Fan von Garnelenspießen. Neben Maiskolben, hausgemachtem Nudelsalat, Baguette und Aioli sind auch mehrere Grillsaucen immer dabei.
„Es ist ganz normal, dass bei uns vier bis fünf verschiedene Flaschen auf dem Tisch stehen, wenn der Grill heiß läuft! Hier gibt es eine große Variation im Regal, die auch unsere Kunden während der Saison begrüßen.“
Für Veggie-Fans greift Lukas Glück am liebsten zu Crispy-Chicken-Alternativen. „Das schmeckt selbst mir als Fleischliebhaber. Zudem sind pflanzliche Burger-Patties auf dem Vormarsch. Auch klassische Gemüsespieße aus der Bedienung sind beliebt.“ Der Jungkaufmann stellt allerdings fest: „Unsere Kunden kaufen nach wie vor gerne Fleisch. Alternativen werden zwar sehr gut angenommen, jedoch merken wir keinen Rückgang beim Absatz von Fleisch.“ Getränketechnisch greift Lukas Glück auf frische Terrassenweine aus der Region, schmackhafte Biere und Paulaner Spezi aus der Flasche zurück.
Steffen Stoldt – Geschäftsleiter Globus Markthalle Eschborn
Plant Steffen Stoldt ein Barbecue mit Familie und Freunden, macht er am liebsten einen entspannten Burger-Abend.
„Für Fleischliebhaber greife ich zu unserem frischen Rinderhack aus unserer hauseigenen Fachmetzgerei. Als vegane Alternative landen unsere Veggie-Patties auf Erbsenproteinbasis im Einkaufswagen. Dazu kommen vegane Würstchen, Halloumi und – mein persönliches Highlight – unsere selbstproduzierten Gourmet-Bratwürste mit Spinat, Speck und Käse.“
Abgerundet wird das Grillangebot mit bunten Gemüsespießen, Antipasti und frischem Brot aus der Meisterbäckerei. „Dazu packe ich regionalen Wein und ein spannendes ‚Verdauerli‘ ein. In Hessen darf natürlich ein „Mispelchen“ nicht fehlen.“ Stoldts Einkaufskorb ist eine kleine kulinarische Grillreise: gutes Fleisch, vegane Alternativen, knackiges Gemüse für bunte Burger, Brot aus der Meisterbäckerei, Nudelsalat oder Coleslaw sowie Saucen und Dips.
„Die Leute haben Lust auf bewusste, proteinreiche Ernährung. Salate mit Linsen, Quinoa oder Kichererbsen sind beim BBQ inzwischen feste Begleiter – auch, weil sie sich im Thermomix mühelos zubereiten lassen.“ Seine Empfehlung: der Fitnesssalat. „Der ist frisch, gesund und kommt bei allen gut an.“
