Die Eissorte des Jahres heißt Pinocchio. Der italienische Branchenverband Uniteis, Initiator der jährlichen Kür, widmet sie Carlo Collodi, dem Erfinder der Holzpuppe, zum 200. Geburtstag. Die Sorte besteht aus einer Kombi aus Milch- und Erdbeereis, Erdbeersoße, verziert mit Schokoladen-Grissini. Wenig spektakulär, viel Nostalgie.
Im Februar 2026 hielt sich der Genuss von Speiseeis in Deutschland allerdings noch in Grenzen: Im Vergleich zum Vorjahresmonat fiel der Februar 2026 mit weniger Sonnenstunden recht trüb aus. Möglicherweise eine Erklärung dafür, warum in der Kategorie Speiseeis im Vergleichszeitraum deutliche Verluste (-7,4%) zeigen, so die Mutmaßung der Marktforscher von YouGov Consumer Index Total Grocery 02/26. Der Rückgang werde vor allem durch sinkende Käuferzahlen (-6,1%) verursacht. Auch die Einkaufshäufigkeit (-1,2%) sowie die Ausgaben pro Einkauf (-0,2%) tragen leicht zu den Rückgängen bei.
Mehr Sonne, höhere Temperaturen – die Eissaison 2026 steht jedenfalls in den Startlöchern mit einer Vielzahl an Innovationen. Was in die Eistruhe kommt, nach welchen Kriterien Shopper zugreifen und für welche Konsumanlässe News und Klassiker konzipiert sind, sagen die Branchenvertreter.
Die Trends
Mit deutlichem Anstieg der Verkäufe, Distribution und Sortimentsbreite rücken schokolierte gefrorene Früchte ins Rampenlicht. Das Segment dreht auf: Laut den Marktforschern von Circana sind die Umsätze von 6,8 Millionen Euro in 2024 auf 50,2 Millionen Euro im Jahr 2025 gesprungen, bezogen auf die bisher führenden Marken Schofrulade aus Österreich, Trü Frü von Mars Wrigley und dem SWEETIE-Award-Gewinner Franui.
Insbesondere die GenZ, aber auch die Millenials, sieht Torsten Sydow, Sales Director bei Mars Wrigley in Deutschland, als relevante Zielgruppe am Beispiel der Marke Trü Frü. Es gäbe zahlreiche Erwähnungen auf den Social-Media-Kanälen namhafter Influencer – auch ohne Werbekooperation. So sei unter anderem ein Clip auf dem TikTok Kanal viral gegangen, der bis heute knapp vier Millionen Mal aufgerufen wurde.
Im Impulseis-Segment:
“Der Impulseis-Trend geht klar in Richtung multisensorischer Genuss.” Konsument:innen suchen Produkte, die Geschmack, Textur und Optik vereinen und durch intensive, vollmundige Geschmacksprofile überzeugen – etwa mit Karamell-, Schokoladen- oder Nussnoten. Besonders gefragt sind zudem Pistazie sowie fruchtige und beerige Noten. Parallel wächst der „Snacking-Trend“ weiter. Gerade Single-Haushalte und kleinere Haushaltsgrößen greifen verstärkt zu portionierten Formaten, die sich flexibel und spontan genießen lassen.” Wolfgang Fritz, Head of Marketing DACH der The Magnum Ice Cream Company
Auch der Mochi-Eistrend hält weiter an. Anbieter Little Moons über die Konsumanlässe:
Bei Little Moons steht Mochi-Eis für kleine, bewusste Genussmomente, die über klassische Saison- oder Temperatur-Anlässe hinausgehen. Die bite-sized Mochi-Kugeln eignen sich für Genussmomente jederzeit und überall – zum Beispiel beim Serien-Marathon, zwischendurch als süßer Snack oder zum Teilen mit Freunden. Im Gegensatz zu klassischem Eis, das oft mit großen Portionen verbunden oder als Dessert nach einer Mahlzeit gesehen wird, schafft Little Moons eine leichte, verspielte Genussnische, die Alltag, Lifestyle und besondere Momente miteinander verbindet.
Das Einkaufsverhalten – wie ticken Shopper?
„Shopper sind beides: probierfreudig und loyal. Neuheiten sind wichtig und werden gern – gerade zum Saisonbeginn – getestet. Klassiker, Bewährtes und Vertrautes geben Sicherheit und Vertrauen. Sie sind häufig auch mit schönen Erinnerungen aus der Kindheit und Jugend verknüpft, wie beispielsweise das Bum Bum Stieleis. Die Lust auf ein Eis kann dabei unterschiedlichen Motivationen folgen. Es kann der Appetit auf einen leckeren Snack sein oder aber das Bedürfnis sich zu Verwöhnen. Im Sommer spielt auch die Lust auf eine leckere Erfrischung eine wichtige Rolle. Eine ideale Truhe bietet daher eine breite Auswahl, die allen Wünschen gerecht wird.“ Kirstin Brunkhorst, Leiterin Marketing, Froneri
Eine Auswahl der Eisneuheiten 2026:
Cooler Keks-Klassiker: Lotus Biscoff (Froneri) als Sticks (Abb.) und Eis-Sandwiches
Mehr zum Thema Speiseeis lesen Sie in der April-Ausgabe der RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel
