Der Bio-Lebensmittelhersteller Bio-Zentrale, ein Unternehmen der Zertus Gruppe, baut seine Kompetenz in Produktentwicklung und pflanzenbasierter Kulinarik aus. Der frühere Sternekoch Michael Hoffmann übernimmt ab Mitte August die neu geschaffene Position als Head of Future Taste & Culinary Innovation für die Marken Bio-Zentrale und Lotao.

Fokus auf Geschmack und Convenience

Hoffmann soll gemeinsam mit den Teams aus Produktentwicklung, Marketing und Produktmanagement neue Produkte entwickeln und bestehende Sortimente weiterentwickeln. Im Mittelpunkt stehen pflanzenbasierte Rezepturen, Convenience-Lösungen, Snacking und neue Genusskonzepte für Handel, Gastronomie und Foodservice.

Ziel sei es, Bio-Produkte zu entwickeln, die Nachhaltigkeit, Ernährungsbewusstsein und außergewöhnlichen Geschmack verbinden. Hoffmann soll zudem als kulinarischer Botschafter der beiden Marken gegenüber Handelspartnern, Medien und Verbrauchern auftreten.

Erfahrung aus Spitzengastronomie und Produktentwicklung

Michael Hoffmann gilt als Wegbereiter der modernen Gemüseküche. Er arbeitete unter anderem mit Eckart Witzigmann im Restaurant Aubergine und führte später das Berliner Sternerestaurant Margaux. Von 2015 bis 2024 war er zudem Corporate Executive Chef bei Hapag-Lloyd Cruises.

Seine Arbeitsschwerpunkte liegen unter anderem bei Fermentation, Aromatik und Texturen. Diese Erfahrungen soll Hoffmann künftig in die Entwicklung von Bio-Produkten einbringen.

„Mich reizt die Aufgabe, die Präzision der Spitzengastronomie auf Lebensmittel zu übertragen, die Menschen täglich begleiten“, sagt Michael Hoffmann. Bio-Produkte müssten heute nicht nur nachhaltig sein, sondern auch geschmacklich überzeugen und Vertrauen schaffen.

Teil der Genussstrategie von Zertus

Die Berufung ist Teil der strategischen Genussstrategie der Zertus Gruppe. Anfang 2026 hatte die Gruppe bereits den Patissier Marco D’Andrea zum Head of Taste ernannt. Mit Hoffmann erweitert Zertus den Bereich nun um die pflanzenbasierten Bio-Marken Bio-Zentrale und Lotao.