Besonders gut entwickelt haben sich Warengruppen, die zum „Selber Kochen“ (+ 4 %) anregen, teilt das Deutsche Tiefkühlinstitut (DTI) mit, das sich auf Erhebungen des Marktforschungsinstitut IRI stützt. Als positiven Mengentrend sieht der Lobbyverband der deutschen TK-Hersteller bei Gemüse/Kräuter (Umsatz + 2,9 %) und Käse (+2,4 %).

Auf der Verliererseite stehen TK-Backwaren, die sowohl mengenmäßig (-5,8 %) als auch nach umsatzmäßig (-3,1 %) nachgaben. Vor allem Backwaren brachen mit einem Absatzrückgang von mehr als 9 Prozent deutlich ein.

Aus der Sicht der Wertschöpfung sind vor allem Fertiggerichte, Fleisch und Snacks aus der Tiefkühltruhe interessant. Während der Absatz von TK-Gerichten nur um 0,4 Prozent zulegte, zog der Umsatz um mehr als 4 Prozent an. Fleisch tritt umsatzseitig auf der Stelle, verzeichnet aber einen um 6 Prozent höheren Umsatz. TK-Snacks entwickelten sich 2013 beim Absatz sogar negativ (-1,8 %), legten aber ein Umsatzplus von 4,2 Prozent bin.