Ausschlaggebend hierfür seien vor allem der geringere Zuwachs bei den Schweineschlachtungen (0,6 Prozent) im ersten Halbjahr sowie die rückläufigen Rinderschlachtungen (minus 1,1 Prozent). Bei den Geflügelschlachtungen ist ein nur mäßiger Anstieg von drei Prozent zu beobachten.
Insgesamt hatte im ersten Halbjahr 2011 Schweinefleisch mit 68,1 Prozent den höchsten Anteil an der gewerblichen Fleischerzeugung gefolgt von Geflügelfleisch (17,5 Prozent) und Rindfleisch (14,1 Prozent).
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