“Globus hat mit seinen bisherigen Erfahrungen auf dem Gebiet der Backwarenherstellung die Möglichkeit, den Zöliakie-Betroffenen wieder etwas mehr Normalität zu geben”, sagt Alexander Heinrich, Leiter des Bereichs Backwaren bei Globus.
Nur speziell ausgebildete Fachkräfte dürfen die Herstellung glutenfreier Backwaren übernehmen. In diesem Zuge schult Globus seine Mitarbeiter separat. Durch eine extra getrennte Backstube werden Kreuzkontaminationen, also die Vermischung glutenfreier und glutenhaltiger Zutaten, ausgeschlossen.
Laut der Deutschen Zöliakiegesellschaft liegt die Zahl der Betroffenen in Deutschland inzwischen bei 400.000 Personen.