Nur 23 Tage braucht der Pflücksalat vom Dach bis ins Regal. Der Lankwitzer Pflücksalat aus dem Rewe Green Farming Berlin enthält dann vier Sorten. Kopfsalat, Römersalat, Lollo Rosso und dunkelgrüner Easy Leaf Salat sind ab Sommer 2026 zu haben. Die Pflanzen durchlaufen in der Dachfarm des neuen Rewe-Markts in Berlin einen automatisierten, hydroponischen Anbauprozess, der nahezu ohne Erde auskommt: „Der Salat wächst auf speziellen Trays, die mehrmals am Tag mit einer Nährlösung geflutet werden“, erklärt ECF-Geschäftsführer Nicolas Leschke (Bild rechts). Das Unternehmen ECF kooperiert mit Rewe und verantwortet das Gewächshaus in luftiger Höhe.

Nach der täglichen Ernte verpacken Mitarbeitende mit technischer Unterstützung den Salat im Rewe-Markt in der Malteserstraße 136 in Berlin-Lankwitz. Dort wird er aber auch verarbeitet und für den Verkauf vor Ort oder den Transport vorbereitet. Perspektivisch wachsen im Jahr bis zu 900.000 Salatmischungen in der Dachfarm. Rewe beliefert damit rund 500 Supermärkte in der Hauptstadtregion.

Kreislauffähiger Rewe-Markt

Der Markt, auf dem sich die Dachfarm befindet, repräsentiert  nach Angaben von Rewe die jüngste Generation der kreislauffähigen Rewe-Supermärkte aus Holz. 72 Säulen aus gestapelten Balken formen die luftige Markthalle. Das Besondere: Die Konstruktion verschwindet nicht hinter einer Verkleidung. Das Naturmaterial ist bewusst sichtbar und prägt den Charakter der Markthalle. Für Friedrich Ludewig, Direktor beim verantwortlichen Architekturbüro ACME, ist die Eröffnung in Berlin ein wichtiger Meilenstein: „Seit 2016 arbeiten ACME und Rewe an dem modularen Konzept, das flexibel für jeden Standort konfiguriert werden kann. Rewe Green Farming ist eine Markthalle für das 21. Jahrhundert, die Frische und lokale Produkte zelebriert und Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt rückt.“