Marie Albert. Foto: Savencia
Ob Picknick, Grillen oder einfach nur ein warmer Abend auf dem eigenen Balkon oder im Garten – mit einem guten Stück Käse lässt sich der Sommer intensiver genießen. Deswegen gilt: Auch wer Gäste empfängt, kann mit einer sommerlichen Käseplatte begeistern. Milde Weichkäse, würzige Hartkäse und cremiger Frischkäse treffen auf Früchte, Beeren, Trauben, Nüsse, Chutneys und knuspriges Baguette.
Tipps vom Profi
Inspiration für sommerlich-leichte Käsesorten und kreative Rezeptideen finden Konsumenten an der Käsetheke. Kompetente Fachberatung und saisonale Angebote machen Lust aufs Ausprobieren und sorgen für zusätzliches Umsatzplus. Marie Albert, Käse-Sommelière bei Savencia, hat Tipps zusammengestellt.
Was passt gut auf eine sommerliche Käseplatte?
Für eine sommerliche Käseplatte eignen sich besonders die Käsesorten, die durch frischen und leichten Geschmack überzeugen. Saint André, ein cremiger Weichkäse, besticht durch seine reichhaltige und samtige Textur und harmoniert wunderbar mit frischen Beeren und einem Glas Weißwein. Die leichte Textur von Chavroux ist perfekt für warme Tage. Chavroux ist ein milder Ziegenkäse, der sich auch hervorragend mit Honig und Feigen kombinieren lässt.
Welche Sorten eignen sich außerdem?
Fol Epi, ein halbfester Käse, bietet einen milden, nussigen Geschmack und ist ideal für eine leichte Käseplatte mit frischen Kräutern und Gemüse. Etorki, ein Schafskäse aus dem Baskenland, hat einen nussigen Geschmack und passt hervorragend zu Oliven und getrockneten Tomaten.
Wie sieht es mit Blauschimmelkäse aus?
Saint Agur, ein cremiger Blauschimmelkäse, bietet mit seinem milden und dennoch würzigen Geschmack eine perfekte Ergänzung zu frischen Früchten und Nüssen. All diese Käsesorten lassen sich wunderbar mit einem leichten Weißwein oder Rosé kombinieren.
Welche Käse essen Sie selbst im Sommer gern?
Im Sommer greife ich persönlich besonders gerne zu Saint André – wegen seiner feinen Cremigkeit und Vielseitigkeit. Der französische Doppelrahm-Weichkäse aus pasteurisierter französischer Kuhmilch mit weißem Edelschimmel aus der Normandie überzeugt durch seine Konsistenz und sein buttrig-frisches Aroma mit zartem Schmelz. Besonders gern serviere ich ihn ganz unkompliziert auf geröstetem Baguette mit frischen Feigen. Ein bisschen Pfeffer und Thymian dazu – das ist für mich die perfekte Mischung aus cremig, süß und knusprig, ideal für einen warmen Abend draußen.
Wie schmeckt er am besten?
Ich mag ihn sehr in einem frischen Wassermelonen-Salat. Mit Minze, etwas Limettensaft und einem Hauch Olivenöl wird er wunderbar leicht und sommerlich. Für mich zeigt sich gerade im Sommer, wie vielseitig der Käse ist – er passt sowohl zu fruchtigen als auch zu frischen Kombinationen und lässt sich ganz entspannt genießen.
Welche Sorten eignen sich als „leichte“ Käse besonders gut als Nachtisch nach dem Grillen?
Als Abschluss eines Grillabends eignen sich leichte, frische Käsevarianten besonders gut. Frischkäse, verfeinert mit Kräutern oder Früchten, bietet eine unkomplizierte und sommerliche Option. Ziegenkäse wie Chavroux ist ebenfalls ein idealer Dessert-Käse – vor allem in Kombination mit Honig oder frischen Beeren. Auch Saint André passt hervorragend in diese Rolle: Sein mildes Aroma und die cremige Textur machen ihn zu einem feinen Abschluss, insbesondere serviert mit frischen Früchten oder begleitet von einem Glas Crémant.
