Die Vorteile liegen auf der Hand: Hohe Marge, wenig Personalaufwand, große Auswahl an Gerichten. Vollautomatische Essenszubereitung mit Kochrobotern wird nun bereits in einigen Märkten getestet. Bei Edeka Ristow in Heikendorf bei Kiel ist seit Ende November eine Anlage des Hamburger Foodtech-Start-ups Goodbytz im Einsatz. Bei Rewe in Düsseldorf-Heerdt arbeitet mit dem Claim „Fresh & Smart“ der Roboter CA-1 des Münchner Technologieunternehmens Circus SE.
Roboter verändern die Gastronomie im LEH, wie auch die RUNDSCHAU bereits berichtete. Vor den Augen der hungrigen Kunden stellt beispielsweise CA1 innerhalb von wenigen Minuten 120 verschiedene kalte und warme Mahlzeiten pro Stunde frisch her. Auswählbar sind sie über einen Touchscreen, bezahlbar mit allen üblichen bargeldlosen Systemen.
CA-1 steht für Circus Autonomy One und werde die Zubereitung von Speisen revolutionieren, sagen die Hersteller. Der ausgeklügelte Roboter ist ein Beispiel für die hohe Dynamik im Bereich der Handelsgastronomie: Teure Restaurants sind out, viele Kunden suchen nach günstigen Alternativen – und werden im LEH fündig. Das Retail Institute EHI bezifferte in der Studie “Handelsgastronomie in Deutschland” den Bruttoumsatz der Handelsgastronomie 2024 mit 11,7 Milliarden Euro. „Das ist trotz Inflation ein außergewöhnliches Wachstum von 15,9 Prozent im Vergleich zum Vorjahr“, ordnet Studienautor Olaf Hohmann die Entwicklung ein. Die Prognose für 2025 geht von weiteren Steigerungen aus.
